لسيتين در بافت هاي گياهي و حيواني وجود دارد و نوعي امولسيفاير با خاصيت آمفوتريک، روان کنندگي و امولسيون کنندگي مي باشد. لسيتين مخلوطي از فسفوليپيدهاي موجود در روغن مي باشد. اين ماده شيميايي بيشتر در صنايع غذايي و به عنوان يک نوع نگهدارنده و افزودني غذايي با عنوان لسيتين خوراکي کاربرد دارد.

لسيتين سويا محصول جانبي توليد روغن سويا است و ترکيبي از فسفوليپيدها و ساير ترکيبات غير فسفوليپيدي است که به صورت مکانيکي يا شيميايي استخراج مي شوند.

لسيتين سويا يک ماده زرد مايل به قهوه اي است که مخلوطي از فسفوليپيدها و ساير ترکيبات غير فسفوليپيدي است که در طي فرآيند از روغن سويا استخراج مي شود. اين ماده به عنوان غليظ کننده و امولسيفاير مفيد است. ميزان مصرف نوع مايع آن نسبت به پودري بيشتر مي باشد و حتي باتوجه به کاربر هاي آن مي توان بيشترين ميزان مصرف را نسبت به لسيتين آفتابگردان در هر دو نوع پودري و مايع دانست.

از آنجايي که هم آب و هم چربي را جذب مي کند، لسيتين سويا معمولا در غذاها به عنوان يک افزودني براي صاف کردن بافت محصولات، از جمله شکلات، يافت مي شود. لسيتين مخلوطي از فسفوليپيدهاي گليسريد شامل فسفاتيديل کولين، فسفاتيديل اتانول آمين، فسفاتيديلينواستيل، فسفاتيديل سرين و اسيد فسفاتيديک است.

سويا از مواد مغذي مختلفي از جمله پروتئين، کربوهيدرات و چربي تشکيل شده است. لسيتين در سويا يافت مي شود و همچنين ممکن است در منابع ديگر از جمله تخم مرغ، آفتابگردان و کلزا نيز يافت شود. لسيتين سويا و روغن سويا معمولاً از عصاره هگزاني دانه سويا توليد مي شود. برخي از پروتئين هاي سويا در عصاره وجود دارد.

لسيتين به صورت طبيعي در منابعي همچون تخمه آفتابگردان، تخم مرغ، سويا، چربي هاي حيواني و غيره يافت مي شود. اما از آن جايي که سويا در دسترس بوده و قيمت ارزان تري دارد، استخراج لسيتين از سويا و استفاده از آن با نام تجاري لسيتين سويا بيشتر رواج دارد.

لسيتين براي اولين بار در سال 1845 توسط دانشمندي با نام تئودور گوبلي از زرده تخم مرغ کشف شد. دليل نامگذاري اين ماده که برگرفته از لغتي يوناني (به معني زرده تخم مرغ) مي باشد، نيز به همين علت بوده است. لسيتين به صورت يک مايع يا جامد پودري قهوه اي تا زرد رنگ سنتز مي شود. اين ترکيب در آب نامحلول بوده و در معرض هوا اکسيد مي شود. خاصيت امولسيون کنندگي يکي از ويژگي هاي مهم لسيتين مي باشد. لسيتين از مخلوطي از گليسروفسفوليپيدها تشکيل شده است که عبارتند از:

فسفاتيديل کولين (PC)

فسفاتيديل اتانول آمين (PE)

فسفاتيديل سرين (PS)

اسيد فسفاتيديک (PA)

فسفاتيديلينوزيتول (PI)

لسيتين تجاري مشتق شده از سويا يکي از پرمصرف ترين مواد شيميايي در صنايع غذايي مي باشد. فرمولاسيون اين ترکيب شيميايي در زير نشان داده شده است:

روغن سويا با نسبت 33 تا 35 درصد

فسفاتيديل کولين با نسبت 19 تا 21 درصد

فسفاتيديل اتانول آمين با نسبت 8 تا 20 درصد

ساير فسفات ها با نسبت 5 تا 11 درصد

استرول با نسبت 2 تا 5 درصد

رطوبت با نسبت 1 درصد

پروتئين هاي اصلي در لسيتين (خواص) :

(خواص) پروتئين هاي کازئين با وزن مولکولي بالا و لسيتين سويا E322 هيدروليز نشده به طور خاص براي کاربردهاي آرايشي طراحي شده اند.

در حالي که لسيتين سويا داراي بسياري از خواص مشابه لسيتين زرده تخم مرغ است، مشخصات شيميايي و ترکيب آن بسيار متفاوت است.

لسيتين سويا حاوي ??-?? درصد فسفاتيديل کولين (PC) است. در بدن، لسيتين مي تواند به کولين، يک ماده مغذي ضروري براي سلامت کبد، رشد مغز و سلامت شناختي تبديل شود.

ماهيت بار منفي زياد PLs در لسيتين سويا باعث مي شود که امولسيون سريعتر از PLهاي خنثي در لسيتين زرده تخم مرغ اکسيد شود.

بيشتر پروتئين هاي اصلي در لسيتين هاي سويا و آفتابگردان هستند. پروتئين گلوبولين در لسيتين سويا وجود دارد.

چرا از لسيتين سويا در مکمل ها استفاده مي شود؟

بيشتر لسيتين سويا موجود در مکمل ها از فرم تصفيه شده اي استفاده مي کند که حاوي روغن سويا کمتر و فسفاتيديل کولين بيشتر است، يک فسفوليپيد موجود در تخم مرغ و کبد، فسفيتيديل کولين مي تواند در کاهش بيماري هاي قلبي، التهاب و سرطان مفيد باشد، يک مطالعه نشان داد که پس از دو ماه مکمل با 500 ميلي گرم فسفيتيديل کولين مصرف شده روزانه، سطح کلسترول کل با 42? کاهش و کلسترول LDL در بيماران با کلسترولميک 56? کاهش مي يابد. در تحقيقات علمي از فسفاتيديل کولين اغلب به عنوان “لسيتين” ياد مي شود.

خواص و فوايد لسيتين براي سلامتي چيست؟

يکي از مواد اصلي در ساختار لسيتين E322 ، فسفاتيديل کولين است که فوايد زيادي براي سلامتي دارد. از جمله اين مزايا مي توان به موارد زير اشاره کرد:

مصرف لسيتين در دوران بارداري براي جنين مهم است. زيرا اين ماده در شکل گيري ساختار مغز و سيستم عصبي تاثير مثبت دارد.

در تقويت حافظه و پيشگيري از آلزايمر بسيار موثر است.

اين ماده مي تواند جذب کلسترول را در بدن کاهش دهد. به اين ترتيب بيماري هاي قلبي عروقي و توليد سنگ کيسه صفرا را کاهش مي دهد.

خاصيت امولسيون کنندگي لسيتين باعث بهبود بافت مخاطي روده مي شود (خاصيت محافظتي روي مخاط دارد) و هضم غذا را تسهيل مي کند.

همچنين براي شاداب نگه داشتن پوست استفاده مي شود.

انواع لسيتين بر اساس شکل ظاهري :

لسيتين مايع: اين فرم بيشترين استفاده را در صنايع غذايي داشته و براي شيريني پزي و در تهيه شکلات، کيک، بيسکوييت و مارگارين ها مصرف مي شود.

لسيتين پودري: کارکرد بسياري در صنايع داروسازي و مکمل هاي غذايي و دارويي و همچنين داروهاي دامي دارد.

انواع لسيتين بر اساس کاربري :

لسيتين خوراکي: اين ماده شيميايي بيشتر با اين گريد و براي مصارف غذايي مورد استفاده قرار مي گيرد.

لسيتين صنعتي: اين گريد معرف کاربري هاي متفاوت لسيتين در ديگر صنايع همچون رنگ سازي و نساجي مي باشد.

مشخصات لسيتين :

روش توليد لسيتين :

منشا طبيعي لسيتين شامل سويا، کلزا، شير، پنبه دانه، زرده تخم مرغ، غذاهاي دريايي و روغن آفتابگردان مي باشد. اين ماده مخلوطي از فسفوليپيدهاي متفاوت بوده و ترکيب آن به منبع لسيتين وابسته است. روغن سويا به عنوان منبع اصلي لسيتين محسوب مي شود. استخراج لسيتين با استفاده از حلال هايي همچون بنزن، پروپانون (استون)، هگزان و الکل (اتانول) به آساني انجام مي شود. ذکر اين نکته لازم است که لسيتين جز مواد شيميايي مي باشد که توسط بدن انسان نيز متابوليزه مي شود. بنابراين مصرف آن با بدن تداخلي نداشته و سميت ايجاد نمي کند.

لسيتين تجاري مخلوطي از فسفوليپيدهاي موجود در روغن بوده و از طريق صمغ زدايي روغن استخراج شده از دانه ها توسط آب سنتز مي شود.

کاربرد لسيتين چيست؟

لسيتين به عنوان يکي از پرمصرف ترين مواد شيميايي در صنايع مختلف مي باشد که در زير به شرح هر کدام به صورت جداگانه پرداخته شده است.

کاربرد لسيتين در صنايع غذايي :

از آن جايي که لسيتين غير سمي مي باشد، بيشترين کاربرد آن با عنوان لسيتين خوراکي در صنايع غذايي به عنوان افزودني و يک نوع نگهدارنده طبيعي مي باشد. از جمله مهم ترين موارد استفاده از لسيتين خوراکي مي توان اشاره کرد به:

به عنوان سورفکتانت و کاهش دهنده کشش سطحي

به عنوان روان کننده در پخت و پز

به عنوان يک افزودني غذايي با کد اختصاري E322

به عنوان مکمل غذايي و منبع کولين که يک ماده مغذي است، کاربرد دارد.

به عنوان يک امولسيفاير که باعث ايجاد امولسيون در غذاها مثلا سرکه و روغن در سس، کره و کاکائو در شکلات، کارامل و انواع سس ها مي شود.

براي جلوگيري از چسبندگي مثلا در اسپري هاي نچسب آشپزي

لسيتين خوراکي به عنوان عامل مرطوب کننده و ايجاد کننده بافت نرم براي جداسازي راحت تر مواد از قالب مصرف مي شود.

در صنايع شيريني پزي به عنوان کاهش دهنده ويسکوزيته و جايگزين مواد گران تر

مواد کمکي براي اختلاط همگن مخلوط هاي مايع و به عنوان روکش در محصولات

براي کنترل تبلور و کريستاليزه شدن قندها کاربرد دارد.

يک عامل تثبيت کننده در امولسيون هاي غذايي

پاشيدن قطرات روغن در هنگام سرخ کردن را کاهش مي دهد.

ماده کمکي در توزيع يکنواخت مواد در خمير

بهبود بافت اسپريدها و انتشار طعم و مزه

در خمير و پخت نياز به چربي و تخم مرغ را کاهش مي دهد.

افزايش دهنده حجم خمير و محافظت کننده از مولکول هاي مخمر در مقابل يخ زدگي

باعث بهبود بافت محصولات غذايي همچون خامه مي شود.

خواص مرطوب کنندگي عوامل آبدوست مثل پروتئين هاي چرب و عوامل چربي دوست مثل پودر کاکائو را بهبود مي بخشد.

براي جلوگيري از جداشدن مخلوط کاکائو و کره کاکائو در آبنبات ها استفاده مي شود.

به عنوان يک عامل نگهدارنده براي افزايش طول عمر محصولات غذايي و حفظ کيفيت آنها مثلا براي جلوگيري از سفيدک زدن کاکائو در انبار

از آن جايي که نوعي روغن مي باشد، مصرف کره کاکائو و روغن جانشين کره کاکائو را کاهش مي دهد.

کاربرد لسيتين در صنايع رنگ :

عامل تعليق کننده

امولسيون کننده

تثبيت کننده

پوشش هاي محافظ سطح

عامل کمکي در حفظ يکنواختي رنگ، پخش و اختلاط رنگدانه ها

ايجاد ساختاري همگن در رنگ

عامل بازدارنده زنگ زدگي

عامل تشديد کننده در رنگ ها

عامل ديسپرس کننده در رنگ هاي مبتني بر لاتکس

عامل کاتاليزوري و اصلاح کننده

از بين برنده کف ايجاد شده توسط رنگ هاي پايه آبي

عامل کمکي پخش کننده يا پراکنده کننده خوب براي جلوگيري از ته نشيني رنگدانه ها

کاربرد لسيتين در داروسازي و تاثيرات درماني آن

در صنايع داروسازي به عنوان يک مرطوب کننده، عامل کمکي در ساخت امولسيون و کپسول سازي، تثبيت کننده و ديسپرس کننده خوب کاربرد دارد.

به عنوان يک حامل غني کننده کولين

يک عامل موثر در تقويت حافظه

براي بهبود جريان شير در مادران شيرده

موثر در بهبود سلامت و طراوت پوست به همراه ويتامين C

به عنوان عامل تاثيرگذار در تشکيل سلول هاي عصبي و مغز جنين براي افزايش هوش جنين در دوران بارداري

موجب جذب داروها و مکمل ها مي شود.

نوعي مکمل براي درمان کلسترول بالا

بهبود عملکرد سيستم ايمني بدن از طريق کمک به ماکروفاژها و لنفوسيت ها مخصوصا در افراد مبتلا به ديابت

بهبود عملکرد کبد، بهبود آکنه و کاهش کلسترول

جلوگيري از آسيب به مجاري صفراوي

محافظت از دستگاه گوارش و کاهش بيماري هاي گوارشي مثل کوليت به عنوان يک بيماري التهابي روده

موجب بهبود حافظه خصوصا در افراد مبتلا به آلزايمر مي شود.

افزايش کلسترول خوب در بدن (HDL) و عامل تاثيرگذار در جلوگيري از سکته و حملات قلبي

استفاده از قرص لسيتين حاوي فسفاتيديلينوزيتول در بهبود برخي از بيماري هاي رواني مثلا به عنوان يک ترکيب موثر در برابر اختلال وحشت کاربرد دارد.

مصرف لسيتين موجب افزايش سوخت و ساز در بدن و در نتيجه کاهش وزن مي شود.

جلوگيري از تيره شدن پوست و ايجاد شفافيت در پوست با استفاده از لسيتين موجود در سويا به همراه ويتامين E

يک ماده موثر در جلوگيري از بروز چين و چروک پوست

به عنوان عامل موثر در بهبود علائم يائسگي از طريق تنظيم هورمون استروژن عمل مي کند.

ساير کاربردهاي لسيتين در صنايع مختلف :

به عنوان عامل آزاد کننده براي پلاستيک ها

به عنوان يک افزودني ضد لجن در روان کننده هاي موتور

عامل ضد صمغ در بنزين

به عنوان يک امولسيفاير

در صنايع نساجي و چرم سازي به عنوان عامل ديسپرس کننده و آنتي اکسيدان

صنايع لاستيک سازي

استفاده در خوراک دام و طيور

استفاده از لسيتين صنعتي در صنعت حفاري

صنايع چسب سازي

در جوشکاري به عنوان عامل ضد پاشش

توليد مواد منفجره

توليد روان کننده ها

مهترين نقش لسيتين سويا 

داراي خاصيت روان کنندگي و پخش کنندگي

امولسيون کننده

خاصيت آمفوتريک که هم آبدوست است و هم چربي دوست

حفظ رطوبت و روغن در انواع خوراکي ها مثل بيسکوييت و کوکي

ممانعت از چسبندگي مواد و ايجاد يک بافت همگن و يکنواخت

MSDS لسيتين و نکات نگهداري از آن

لسيتين به عنوان يک ماده غير سمي در صنايع بسياري خصوصا صنايع مواد غذايي کاربرد دارد. بنابراين توجه به نکات نگهداري از اين ترکيب شيميايي بسيار حائز اهميت مي باشد.

لسيتين در صورت نگهداري در شرايط استاندارد پايدار است.

در يک مکان مناسب و به دور از نور مستقيم خورشيد، گرما، رطوبت و هوا نگهداري شود.

به دور از مواد ناسازگار همچون اکسيد کننده هاي قوي انبار و نگهداري شود.

در صورت تجزيه محصولات خطرناکي همچون مونوکسيد کربن، دي اکسيد کربن، اکسيدهاي فسفر و نيتروژن را تشکيل مي دهد.

در رابطه با مصرف لسيتين خوراکي و عوارض لسيتين ضروري است تا افراد مبتلا به آلرژي در تخم مرغ و سويا، قبل از مصرف محصولات غذايي حاوي لسيتين، منشا آن را بررسي کنند. بدين ترتيب از ايجاد حساسيت و آلرژي در اين افراد جلوگيري مي شود.

بازار جهاني لسيتين

بازار لسيتين جزء بازارهاي نوظهور به‌حساب مي‌آيد. پيش‌بيني مي‌شود که بازار جهاني لسيتين سويا از ???.?? ميليون دلار در سال ???? به ???.?? ميليون دلار در سال ???? رشد کند. توليدکنندگان لسيتين به دليل وجود خريداران حساس به قيمت، بر روي قيمت رقابت مي‌کنند

شرکت هيرو تجارت وارد کننده و تأمين‌کننده معتبر لسيتين سويا از کشورهاي مختلف مي باشد. جهت دريافت اطلاعات بيشتر و اطلاع از نحوه خريد لسيتين به صورت عمده و خرده فروشي با کارشناسان ما در اين مجموعه تماس بگيريد.

ما، در شرکت هيرو تجارت با افتخار خدمات و محصولات شگفت‌انگيز خود را به مشتريان و شرکت‌هاي عزيز ارائه مي‌دهيم. در هيرو تجارت به ايجاد روابط قوي و بلندمدت با مشتريان خود اهميت مي‌دهيم و همواره به دنبال شراکت‌هاي موفق و مستدام هستيم.

چرا با هيرو تجارت همکاري کنيد؟

کيفيت بي‌نظير: ما به شدت تمرکز خود را بر کيفيت محصولات و خدماتي که ارائه مي‌دهيم، متمرکز مي‌کنيم. تيم ما از بهترين مواد اوليه استفاده مي‌کند و فرآيندهاي دقيق و کنترل کيفيت سختگيرانه را رعايت مي‌کند تا محصولاتي را ارائه کند که داراي بالاترين کيفيت هستند.

تنوع محصولات: ما مجموعه‌اي از محصولات گسترده و متنوع را در اختيار داريم. ما محصولاتي را ارائه مي‌دهيم که براحتي مي‌توانند نيازهاي شما را برآورده کنند. همچنين، ما قادر به سفارشي‌سازي محصولات براساس نيازهاي شما هستيم.

تحويل به موقع: ما به تعهداتمان در مورد تحويل به موقع و عملکرد سريع و مؤثر پايبنديم. همواره تلاش مي‌کنيم تا به شما محصولات را در زمان مقرر و در شرايط عالي ارائه دهيم.

قيمت رقابتي: با در نظر گرفتن تقاضاي شما و رقابت در بازار، ما قيمت‌هاي رقابتي و منصفانه‌اي را ارائه مي‌دهيم. ما به دنبال برقراري يک رابطه منصفانه و مستدام با شما هستيم و هميشه به دنبال راه‌حل‌هاي مقرون به صرفه براي شما هستيم.

خدمات مشتريان برتر: ما به خدمات مشتريان برتر اهميت مي‌دهيم. تيم پشتيباني ما همواره در دسترس است تا به شما کمک کند و به سوالات و نيازهاي شما پاسخ دهد. ما به ارتباط مستمر و شفاف با مشتريانمان اعتقاد داريم و در تمام مراحل رابطه تجاري با شما همراه خواهيم بود.

نمونه‌هاي رايگان و آزمايشي: ما آماده ارائه نمونه‌هاي رايگان و آزمايشي از محصولات خود به شما هستيم تا از کيفيت و عملکرد آنها قبل از خريد رسمي اطمينان حاصل کنيد. اين به شما فرصت مي‌دهد تا قبل از تصميم‌گيري نهايي با محصولات ما آشنا شويد.

شراکت مستدام: ما به دنبال برقراري روابط تجاري مستدام و بلندمدت با مشتريان و شرکاي تجاري خود هستيم. با همکاري با هيرو تجارت ما مي‌توانيم يک تيم قوي تشکيل دهيم و با هم به رشد و پيشرفت بيشتر بپردازيم.

با توجه به مزايايي که هيرو تجارت مي‌تواند به شما ارائه دهد، ما دعوت مي‌کنيم تا با ما در تعامل باشيد و درباره نيازها و خواسته‌هاي خود صحبت کنيد. ما آماده همکاري با شما براي ارائه راه‌حل‌هايي مناسب و سفارشي شده هستيم.

براي کسب اطلاعات بيشتر، لطفاً با ما تماس بگيريد يا به بخش ارتباط با ما در وبسايت هيرو تجارت مراجعه کنيد. اميدواريم که بتوانيم در آينده نزديک با هم همکاري کنيم.