لیسیرین مونو استئارات GMS

GMS از واکنش گلیسیرین با اسید استئاریک تشکیل می شود که یک اسید چرب است که از چربی ها و روغن های حیوانی و گیاهی به دست می آید.

لیسیرین مونو استئارات با نام دیگر جی ام اس GMS یک افزودنی مهم در صنعت آرایشی و بهداشتی، غذایی و دارویی است. این ماده به دلیل نقش مهمی که به عنوان امولسیفایر دارد کاربرد های زیادی در صنایع گوناگون دارد.

جی ام اس در آب نامحلول است اما در روغن و یا اتانول حل می شود. شما می توانید 1 پارت از این ماده را در 5 پارت چربی و یا روغن حل نمایید. همچنین برخی از مصرف کنندگان از این ماده همراه با لسیتین استفاده  می کنند.لسیتین سویا حلالیت GMS را افزایش می دهد.

  • GMS گلیسیریل مونو استئارات
  •  CAS number 31566-31-1
  • فرمول شیمیایی:  C21H42O4

تولید مونوگلیسیریدها

برای تولید مونوگلیسیرید ها با بازدهی بالا در دمای پایین، ایجاد یک محیط همگن در محیط واکنش ضروری است. از این رو استفاده از ترکیب چند حلال توسط محققان زیادی پیشنهاد داده شد. روش های ارائه شده شامل استفاده از پیریدین، دیوکسان، کلروفرم، فنل، کرسول، و دی متیل فرمامید و غیره به عنوان حلال ها در حضور کاتالیزور اسیدی یا قلیایی است.

این حلال ها سمی هستند و علاوه بر این، استفاده از کاتالیزور نیاز به مرحله خنثی سازی دارد. از این رو بهتر است واکنش را در یک حلال انجام دهید که یک فضای همگن را ایجاد می کند و در عین حال بسیار می توان از منوگلسرید حاصل در آماده سازی مواد غذایی استفاده کنید.

تفاوت GMS40 و GMS90:

از نظر عملکرد: اگر از gms 90 درصد در مقابل 40 درصد استفاده کنید، تفاوت زیادی در عملکرد وجود دارد. gms 90 درصد نقطه ذوب بالاتری دارد (69 درجه سانتیگراد در مقابل 58-63 درجه سانتیگراد)، احساس پوست روشن تر، و HLB (EU) بالاتر (~4-5، در مقابل ~3).

GMS 90 یک فرم با خلوص بالا از گلیسرول مونو استئارات است، به این معنی که بیشتر از مولکول های مونو استئارات تشکیل و در قرار گیری ملکول ها در شماتیک آن تفاوت ایجاد شده است.

کاربردها:

معمولا به عنوان امولسیفایر در محصولات غذایی، به ویژه در اقلام نانوایی، بستنی و شیرینی استفاده می شود. به تثبیت امولسیون ها و بهبود بافت کمک می کند.

در صنعت داروسازی می توان از آن به عنوان روان کننده در فرمولاسیون قرص ها استفاده کرد.

همچنین در محصولات مراقبت شخصی مانند لوسیون ها، کرم ها و لوازم آرایشی به عنوان یک عامل امولسیون کننده و تثبیت کننده استفاده می شود.

تفاوت بین GMS40 SE و GMS40 NE چیست؟

GMS-NSE در کرم ها، لوسیون ها، ضد تعریق ها، محصولات مراقبت از مو و ضد آفتاب استفاده می شود.

GMS-SE امولسیفایر اصلاح شده آنیونی برای استفاده در روغن در امولسیون های آبی که در محدوده PH حدودا 5 تا 9 هستند توصیه می شود.

گلیسرول مونوستئارات 40 (GMS 40):

حاوی تقریباً 40 درصد مونو استئارات است.:

GMS 40 دارای محتوای مونو استئارات کمتری نسبت به GMS 90 است، به این معنی که حاوی نسبت بیشتری از دیگر استرهای گلیسرول و گلیسرول آزاد است.

کاربردها:

GMS 40 به روشی مشابه به عنوان امولسیفایر استفاده می شود، اما ممکن است در فرمولاسیون هایی که غلظت کمتری از مونو استئارات مورد نظر است، ترجیح داده شود.

در محصولات غذایی مختلف و کاربردهایی که نیاز به امولسیون و تثبیت است استفاده می شود، اما غلظت کمتر مونو استئارات را در فرمولاسیون فراهم می کند.

کاربردها و خواص گلیسرول مونو استئارات:

محصولات آرایشی و بهداشتی:

  • امولسیفایر و ضخیم کننده: GMS یک عنصر رایج در لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی مانند لوسیون ها، کرم ها و نرم کننده های مو است. به ایجاد امولسیون های پایدار کمک می کند و بافت مطلوبی را برای محصول فراهم می کند.
  • مرطوب کننده پوست: GMS می تواند به عنوان یک مرطوب کننده پوست عمل کند و به حفظ رطوبت پوست کمک کند.
  • مراقبت از مو: در محصولات مراقبت از مو، GMS برای بهبود بافت شامپوها، نرم کننده ها و محصولات حالت دهنده استفاده می شود.

داروها:

  • قرص بایندر: در فرمولاسیون های دارویی، GMS می تواند به عنوان چسب قرص عمل کند و به نگه داشتن مواد فعال در فرم های جامد کمک کند.
  • کرم های موضعی: GMS در برخی دارویی موضعی برای افزایش قوام و سهولت کاربرد استفاده می شود.

صنعت پلاستیک:

نرم کننده: در صنعت پلاستیک، GMS را می توان به عنوان یک نرم کننده در تولید مواد پلاستیکی استفاده کرد که به بهبود انعطاف پذیری و کاهش شکنندگی کمک می کند.

صنعت نساجی:

GMS در اندازه‌بندی پارچه textile sizing برای بهبود ویژگی‌های جابجایی و بافندگی پارچه‌ها استفاده می‌شود.

کاربردهای صنعتی: این ماده را می توان در برخی روان کننده ها و گریس ها یافت تا خاصیت روان کنندگی و کاهش اصطحکاک را فراهم کند.

گلیسرول مونواستئارات در تولید مواد غذایی:

  • امولسیفایر: GMS به طور گسترده ای به عنوان یک امولسیفایر در محصولات غذایی استفاده می شود. این ماده به ترکیب و تثبیت روغن و مواد مبتنی بر آب کمک می کند و از جدا شدن آنها جلوگیری می نماید. مواد غذایی که از این ماده استفاده می کنند عبارتند از سس های سالاد، مارگارین و بستنی
  • اصلاح کننده بافت: GMS می تواند بافت  بسیاری از مواد غذایی را بهبود بخشد. در محصولات پخته شده، قنادی و لبنیات برای تقویت کرم و کاهش تبلور استفاده می شود.
  • عامل هم زدن: در تاپینگ ها و خامه های زده شده، GMS به ایجاد کف های پایدار کمک می کند و قوام محصول نهایی را بهبود می بخشد.
  • بهبود دهنده کیک و نان: GMS می تواند به عنوان یک حالت دهنده خمیر در فرمولاسیون نان و کیک عمل کند و منجر به محصولات نرم تر و مرطوب تر با ماندگاری طولانی شود.
  • عامل رهاسازی: GMS به عنوان عامل رهاسازی در پخت برای جلوگیری از چسبیدن غذاها به تابه و قالب استفاده می شود.
  • مارگارین: پراکندگی پایداری مقدار مجاز: 1 درصد روغن ها و چربی ها
  • بستنی: بهیود حفظ شکل و تثبیت فوم . مقدار مجار: 0.3-0.5 درصد
  • کافی میت: توزیع اندازه گویچه های چربی و یکنواخت شدن محصول . این ماده منجر به بهبود اثر سفید کنندگی و تثبیت می شود. مقدار مجاز: 2-3.5 درصد روغن ها و چربی ها
  • نوشیدنی پروتئینی: بهبود تثبیت پروتئین، روغن و چربی. جلوگیری از لایه برداری و رسوب. ایجاد حس صافی در دهان. مقدار مجاز: 0.5 الی 1 درصد
  • لبنیات: باعث پخش شدن چربی ها و جلوگیری از دو فازی شدن محصول می شود. مقدار مجاز: 0.1٪، معمولاً با اسپن 60 استفاده می شود.